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南法餐酒會暨旅程說明會(台中場)

2016/08/05

此行程已結束

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講座亮點

南法餐酒會暨旅程說明會(台中場)

Justine Li 黎俞君

入餐飲界近30年,愛好美食的她維持不斷學習與接受挑戰的動力,遊歷了歐洲並至北義I.C.I.F 法國Joel Robuchou、Le Notre廚藝學校、西班牙分子廚藝實驗室學習,甚至在法國、義大利、新加坡都有米其林實習及客座的經驗;擁有了學經歷豐厚的她更創造出融合台法的跨國界料理,讓我們透過主廚驚湛手藝,體會生活美學享受。
南法餐酒會暨旅程說明會(台中場)

侍酒師 Sam鄢

從事法餐界已入行18年,在法國期間與主廚Justine品嘗了許多「夢幻之酒」。在餐廳服務過程,透過分享認識了許多熱愛美食美酒的愛好者,也接觸到更多酒與美食搭配帶來的美妙感受。
南法餐酒會暨旅程說明會(台中場)

活動流程

11:30-11:40 來賓進場
11:40-12:00 策旅人教授法式餐桌禮儀
12:00- 主廚導食客製饗宴
12:30- 侍酒師說明主食與酒品搭配
12:30-14:00 旅程家鄉飲食風味與餐桌工藝美學
南法餐酒會暨旅程說明會(台中場)

餐單

法國bagutte:傳統手工老麵低溫發酵製程
開胃小點:貴丁雞肝金球&宜蘭新疆哈密瓜與伊比利火腿捲&西瓜伊比利火腿蛋糕
夏季沙拉:雲林黑蒜搭綠蘆筍&彰化無花果冷鵝肝慕斯球
前盤:嫩燉澎湖章魚佐墨汁起司網片
主食:南投乳鴿佐無花果脆片&煎烤牛肋排撘蔬菜泥
甜點:芒果巧克力風凍軟糕佐冰淇淋&餐後巧點