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舌尖上的蟹逅。日本地域限定美食之旅(好評加開第二梯)

2020/02/11

就為挑剔的舌尖獵食吧!
循著美食路徑,走一趟日本北陸,
映著白雪皚皚品越前蟹,
恍如時光倒流,回到紅樓夢「白雪映紅梅」的畫面,
那一刻,直有夫復何求之感!

此行程已結束

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旅程亮點

舌尖上的蟹逅。日本地域限定美食之旅(好評加開第二梯)

越前蟹│日本皇室冬季必嘗─冬季限定‧地域限定

每年只在冬季開放捕撈,約11月~3月在日本福井地區越前海域所捕獲的松葉蟹,稱之為「越前蟹」,被認為是同蟹種中最美味,身價最高的,有「王者之蟹」封號。越前蟹外觀頭小,腿細長,身份證是腳上的黃色識別標誌,唯有達到嚴格認證標準,才能掛上黃牌認名身分,也因其珍貴無比,為地域限定不外銷的福井限定美食,是日本皇室每年指定品嘗的極品美饌。香港美食家蔡瀾就曾說過:「若是蟹癡,一生一定要去一次福井吃越前蟹。」
舌尖上的蟹逅。日本地域限定美食之旅(好評加開第二梯)

若狹河豚│冬季限定‧地域限定

若狹河豚為日本最北虎河豚養殖生產地─若狹灣所產。在冬季寒冷的海域養育的若狹河豚,使用日本福井縣特產的福井梅汁混在飼料中餵食,細心呵護下長成的河豚,身形小巧,肉質飽滿且具有高價值的美容效果,營養也極為豐富,是冬季才有的限定美饌。
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近江牛│日本三大和牛‧地域限定

近江牛為黑毛和牛的一種,自古以來在滋賀縣飼育,歷史長達400餘年,為日本三大和牛之一。近江牛的商標須由官方認證,產地必須在滋賀縣,餵食方式與程序也要符合標準,一年生產數量只有五千頭,不僅無法出口,連日本其它地區都很難品嘗到。油花分布平均,每口都有一致的細膩口感,入口即化的程度用齒間吸吮即可,無須太多咀嚼,品嘗過程每每會讓人產生「美好的時光總是如此短暫」的詠嘆。
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料亭天婦羅一寶│一客2萬日圓的天婦羅

於1850年開業,日本代表性天婦羅老舖,開業至今169年來,接待過無數全球名人與各國首相、總統等政要。這裡的天婦羅使用最高級的特選紅花油調理,清淡不油膩,可品嘗到食材的原汁原味。除了用油講究外,裹在外層的粉漿也有學問,十分鐘後就變得完全不同。天婦羅料理最重要的即是出菜速度,職人將會視客人用餐速度安排出菜,極度考驗職人手腕。
松花堂弁当コース「雅」

吉兆松花堂店│齒頰間的文化傳承

現今隨處可見的「松花堂便當」,由來即為昭乘喜愛使用的四格器皿。昭和初期日本料理名店「吉兆」的創始者來到此地,見到此四格器皿後受到啟發,將器具大小及高度稍作改變,放入美食。因器具中十字分隔,料理不會互相影響其味道,且極具雅緻美感,延續至今相同構造的便當都稱為「松花堂便當」,已成為一個有歷史文化的代表性名詞。吉兆為世界知名日本料理餐廳,在此淵源之地享用松花堂懷石料理,可感受創始者與昭乘傳承之意念。
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La Plage│天空的珠寶盒

位於標高130公尺的金澤日航酒店30樓,感受自然光及美麗的眺望,這裡彷彿「天空的珠寶盒」。料理以海幸為中心,將素材發揮最大極限,提供歐式美食的愉悅體驗。主廚九鬼善於開幕時就一直掌廚至今,對於日本海、能登的食材瞭若指掌,呈現究極的法式美味。
舌尖上的蟹逅。日本地域限定美食之旅(好評加開第二梯)

百年老鋪龜屋良長│親手製作和菓子的美好體驗

享和三年(1803年)於京都開業,至今已有200餘年歷史。初代店主以優良水質選了本店所在地後,經過世代傳承仍堅持以最清澈的水源作為和菓子的材料。店門口的湧水被稱為「醒之井水」,所有的紅豆、餅、米皆是利用此水一同製作,為京都名水之一。此行程安排學習簡單的和菓子製作,讓此次美食之旅留下美好印記。
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格蘭帝亞芳泉別邸個止吹氣亭│5星之宿、百選旅館奢華二連泊

蘆原溫泉開湯130餘年,在漫長歷史與傳統傳承之中,格蘭帝亞芳泉為區域中唯一有房內露天風呂的溫泉旅館。旅館本身被列為5星之宿、百選旅館之外, 其別邸「個止吹氣亭」更是頂級旅宿 。每間房型皆有不同旨趣,配品皆經過巧思之一時之選。套房為和洋室,同時可感受傳統建築特有的寧靜,可在此享受低調而極上的時光。室內露天風呂皆可眺望庭園,冬季若幸運將有雪景伴隨泡湯,達到奢華極緻。
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ART MON ZEN KYOTO│米其林4紅評價,古美術商設計旅宿

2017年開業,在《米其林指南京都‧大阪+鳥取2019》旅宿篇中,被評選為4紅+(4Pavilion+),代表頂級的舒適享受。以藝術品作為主題,打造於古美術品中入眠的舒適客房,將京都、藝術、精品旅宿三者合一,創作出與眾不同的旅行意義。位於京都中心地祇園、被稱為古美術街的古門前,其建築由美術商中西松豐軒設計,多處使用世界知名的日本數奇屋建築樣式,僅15間的客房皆搭配了由美術商審美眼光所挑出的國內外美術品,每間客房大小及設計皆不同,每位下塌者皆可感受不同的驚喜。
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港麗大阪│大阪地區唯二米其林最高5+紅標評價

位於大阪中之島高樓層中,是繼港麗東京後開業的頂級酒店,摩登設計風格融入了日本和風、並以風與光等自然現象導入空間之中,於40樓大廳放置了受到”風神雷神”啟發的Fu/Rai代表藝術作品,來迎接貴賓。整體以“Your Address in the Sky”為主軸,所有客房都可欣賞到開放式的大阪景緻。是《米其林大阪京都》在大阪地區唯二的最高5+紅標評價酒店。想體驗大阪最極致的住宿體驗,絕對不可錯過港麗大阪。