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2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

2016/10/15

此行程已結束

謝謝您的支持與參與,本行程已經結束,你可以參考其他推薦行程

旅程影音

旅程亮點

2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

跟星級主廚及甜點權威學做菜

這次旅程的重頭戲將前往亞歷山大海鮮餐廳和星級主廚林裕民學習烹飪課程,亞歷山大是灣區首屈一指的海鮮餐廳,裕民將深入淺出地示範煎牛排與烹調海鮮的技巧,當然團員們也將享受星級美饌的口福!吃完正餐,接下來就是甜點啦!下午一樣請到亞歷山大甜點主廚Dries Delanghe帶我們一起製作香醇美味的巧克力,每個人還有歐咪亞給帶回去喔!
2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

在波特雷諾有機農場 享用從產地到餐桌的有機饗宴

位於加州半月灣的波特雷諾有機農場(Potrero Nuevo Farm),佔地300英畝的農場由一對夫婦經營,受益於山海交會營造出涼爽多霧的宜人氣候,加上農場主人有計劃地輪作、覆蓋、種植以保持永續地力,農場每季約生產40多種不同的作物。旅程正式開始的第一天,將由農場主人為我們精心準備「從產地到餐桌」的有機響宴。
2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

與究極廚娘蔡惠民有約

裸食精神在於--以天然取代加工,以手作代替市售品。本次聯合報特別安排前往出了多本《裸食》系列食譜書、號稱「究極廚娘」的知名作家蔡惠民Min家拜訪,在究極廚娘Min的後院裡,品嚐她的手作鹹食、甜點及午茶,並向她討教做菜經,零極限暢聊在食安威脅的大環境裡,如何經營屬於自己的有機美麗好生活。
2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

到索諾瑪新生活空間SHED見習

2013年才開幕,灣區最令在地飲食界人士嚮往的現代農莊SHED其實是一種生活態度,它凝聚社區,結合耕種、手作、課程、好食、烹飪。一樓有開放式廚房餐廳、醱酵飲料吧、精選廚物、手作美食販售區,二樓整個空間則為演講或廚藝課程等活動舉辦而保留,是從吃、買、學一次體驗的全新概念店。
2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

在麥克利蘭有機牧場擠牛奶

麥克利蘭有機牧場創立至今已有74年歷史,如同其他大部份的加州牧場一樣,麥克利蘭是家族企業,目前由第三代經營,這裡飼養約2000隻優質乳牛。農場從2000年開始以有機方式經營。我們參觀農場時,可以撫摸初生小牛,參觀乳牛列隊等待擠奶的情景,也可以擁抱重達1700磅的乳牛,親手擠牛奶,當然,最重要的是品嘗香滑的有機奶油。
2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

前往好豆有機豆腐工坊 看黃豆製程

一家有機豆腐工作坊被頗講究食材的墨西哥速食連鎖店Chipotle欽點為唯一豆腐供應商後,引起灣區民眾好奇。品牌研發幕後推手,是畢業於哥倫比亞大學的蔡明。他在遍尋不著像亞洲一樣精緻好吃的豆腐後,毅然跟著老師傅學習製豆腐古法,並在八年前成立好豆有機豆腐工坊。以非基因(GMO)黃豆製成,品質齊整的好豆豆腐,連米其林三星餐館French Laundry都下單。
2016 舊金山 農場到餐桌的有機生活美學之旅(秋季)

拜訪傑克有機農場 享用葡萄美酒夜光杯

傑克有機農場是一座被高聳的紅杉及田野包圍的山中堡壘,廣場的火爐總是在迎賓時加溫,主人David天性浪漫也讓牧場非常的多元:有雞、豬、羊、魚、鴨互依生態園,四季鮮蔬果菜圃也標示清楚的宛如教學農場,乳酪是主人最引以為傲的手工作品,而女主人擅長以葡萄美酒夜光杯作餐桌設計,把僅能容納20多人的家宴餐廳佈置成溫馨的鄉村宴會,為此趟留下完美的紀念。