日本酒武士歐子豪帶路 伊勢志摩酒造美饌

位於伊勢半島的三重縣，因得天獨厚的地理位置，猶如被上帝親吻過，山水美景交錯，豐饒海洋恩惠的鮮美海味，特有土質和氣候所種出來的酒米，加上特有水質，成就了這方幸福土地，以及數間百年酒造。
其中最知名的為有155年歷史的清水清三郎商店，及已有219年歷史的元坂酒造，酒造承載著該地的特有文化，有說不完的故事，也有釀酒人代代相傳的職人精神，和喝過每一口酒所感受到喜悅之心。

三重美酒美食交融

有美酒，怎麼能沒有美食。除了酒造主人精心搭配的餐食，還要一路品嘗伊勢半島美食擔當伊勢龍蝦及鮑魚，當令松茸饗宴，並日本排名第一壽喜燒老舖吃銷魂松阪牛。
我們邀請到2020年被日本酒造青年協議會任命為「酒武士」的歐子豪，以其料理人及日本酒大師雙重身份，用「清引食」概念，帶我們進入料理與日本酒的世界，『從飲食帶出清酒、從清酒帶出飲食』。
圖／清水清三郎商店官網
※酒後不開車  安全有保障

專家介紹

日本酒武士
歐子豪Michael Ou

2020年被日本酒造青年協議會任命為「酒武士」殊榮的Hanabi居酒屋型男主廚歐子豪，是首批台灣人受封的日本酒研究者，走訪過約150間酒藏，堪稱比日本人更了解日本酒的代表，為日本酒的教育者，負有將日本酒推向全世界的使命。
居酒屋型男主廚
日本酒學講師
擁有WSET 英國教育機構日本酒講師資格、日本SSI (Sake ServiceInstitute) 首位華人區日本酒學講師資格、受封日本SSI名譽酒匠、FBO功勞賞等，也是全球最大海外清酒賽事IW評審，日本雄町賽事評審。

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行程特色

圖／清水清三郎商店官網
圖／清水清三郎商店官網
圖／清水清三郎商店官網

清水清三郎商店

清水清三郎商店於1869年成立於鈴鹿市若松村，是現時鈴鹿市唯一的釀酒廠。三重縣鈴鹿市自古以來即以美味清酒之鄉聞名，又被稱為「味酒鈴鹿國」，此地風土氣候非常適合日本酒釀造，從鈴鹿山脈湧出的清冽伏流水，流入廣闊的伊勢平原，培育出優質的稻米，釀造美味的日本酒。位於鈴鹿川流域的川俣神社每年會舉行「味酒祭」，懷著感激之心為神明奉上當地的美酒。

作為酒米之王山田錦的母本「山田穗」，實際上起源於三重縣。據說參拜伊勢神宮的人們驚訝於伊勢清酒的美味，由田中新三郎將原料米的山田穗帶回兵庫縣種植，推廣後改良成山田錦。
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圖／清水清三郎商店官網

G7峰會元首午宴乾杯酒

清水清三郎商店有兩個銘柄，其中「作」屬於正在進行式的酒款，意味「未完成」，代表杜氏一直努力改良與創造更好的日本酒。「作」系列代表著擺脫束縛所呈現出的協調與透明感，也希望藉此為橋梁，將人與人之間的緣分結合。
2016年在伊勢志摩舉辦的G7伊勢志摩峰會中，清水清三郎商店的「作 智 純米大吟釀滴取」被選為安倍首相招待各國元首午宴的乾杯酒。
 

圖／元坂酒造官網
圖／元坂酒造官網
圖／元坂酒造官網

元坂酒造

酒造所在的柳原地區位於宮川中游流域，從上流搬運來的砂質岩堆積物形成的河岸階地，讓此地有較大的晝夜溫差，且地質是黏質砂土，非常適合米的種植。
元坂酒造創立於江戶時代末期的1805年，由當時住在三重縣多氣郡的村長八兵衛所開創，而後因繼承人沒有留下子嗣就過世，改由親戚元坂和彥繼承，他將酒造更名為「元坂酒造」，並把酒的品牌名改為「八兵衛」，以紀念原來的創業者。
元坂酒造是一家社員僅5人的超小型酒造。元坂家族接手後，復活當地特色酒米「伊勢錦」，改良傳統清酒釀造工藝「山廢」，在日本酒業界頗具名聲。
※酒後不開車 安全有保障

圖／元坂酒造官網

G7峰會領導人宴會酒

元坂酒造在自身定位上和許多酒造不同，「比起驚豔的一杯，更重視一晚的安寧」，這是元坂酒造釀酒的理念，重視作為與料理相得益彰的餐中酒的作用。2016年，酒屋八兵衛伊勢錦山廃純米酒被選為G7伊勢志摩峰會領導人宴會用酒，頓時讓「酒屋八兵衛」的品牌享譽日本。
圖／志摩觀光飯店官網

LA MER
米其林一星法式料理

總料理長樋口宏江為G7高峰會指定主廚，黑鮑魚排和伊勢龍蝦奶油湯是傳頌許久的經典菜餚，主廚將最新的技法納入傳統中，進化成賞心悅目的法式海鮮料。不遠千里而來的老饕，總能擁有一邊眺望英虞灣美景，一邊享用美饌的無上幸福時光。
圖／三重旅遊情報站官網

和田金
米其林餐盤推介
日本第一壽喜燒老舖

創業於1878年，為松阪肉元祖，是日本排名第一的壽喜燒老舖，也是讓「日本三大和牛」松阪牛走向巔峰，推廣到世界各地的名店。
在嬉野黑野町設置和田金牧場，始創獨家育肥法，精心挑選從兵庫縣出產的黑毛和牛中的最優秀雌牛犢，供舖內壽喜燒使用。使用一定厚度的手切肉片，搭配南部鐵鍛造的厚重鐵鍋、優質菊花炭，加入砂糖與少量昆布醬汁後，用最適合的溫度將松阪牛的美味悉數引出，瞬間融化於舌尖，這樣的滋味試過一次就再也忘不了。

圖／OMAKASE官網

割烹西村
米其林二星日本料理
松茸饗宴

割烹西村是三重縣代表性的日本料理店，榮獲米其林二星日本料理的評價。店主西村雅也曾在京都的米其林三星級日本料理店「未在」修行，有許多來自名古屋、關西、東京等地的常客造訪。作為割烹餐廳，致力於每道菜餚都在適合的時機提供給顧客，嚴選三重縣得天獨厚的山幸與海幸，用精心挑選的器皿呈現。
圖／伊勢宮川之里鄙茅官網

伊勢宮川之里 鄙茅
米其林一星日本料理

位於日本第一清流宮川旁，被美麗的田園風景包圍，茅草屋頂、土間和土牆等使用日本傳統建築技法的建築也是其特徵。伊勢之地是食材的寶庫，料理以懷石為基礎，以當地的蔬菜、山菜、伊勢灣的魚介類為主，是融合田園風與季節變化的懷石料理，獲得米其林一星日本料理的評價。
圖／海女小屋八幡竈官網
圖／海女小屋八幡竈官網

海女小屋八幡竈
海女現烤鮮甜海幸

海女小屋是靠近漁場的海女們的前線基地，周圍海域是海女的捕魚漁場。在這裡大家圍繞爐灶而坐，一邊聆聽現役海女介紹海女文化，一邊品嘗海女使用炭火親手燒烤，除了大啖伊勢龍蝦、鮑魚、扇貝、海螺等野生捕獲海鮮之外，還可與海女近距離文化交流。
透過炭火和柴燒直火烹製。圖／素粹居官網
優質熟成肉與各式新鮮食材。圖／素粹居官網

HINOMORI
直火料理

HINOMORI提供使用柴火、木炭等直火烹製的料理。將優質低溫熟成牛肉用炙熱火焰慢慢烤製，可盡情享受火焰帶來的味道。由活躍在法國的手島龍司負責監修，探究心旺盛的主廚創意，為當地食材帶來新的光芒。
圖／素粋居官網

Aquaignis 別邸
湯の山温泉 素粋居

湯之山溫泉鄉的度假村 Aquaignis 以「飲食」和「療癒」為概念主題，其豪華別邸「湯の山温泉 素粋居」全區僅12棟露天風呂別墅，除了新潮簡約風格的景觀設計之外，由被譽為天才料理人的義式料理大師奧田政行、世界知名的甜點職人辻口博啓、和食名店贊否兩論主廚笠原將弘，三位頂尖料理職人集結構思的充滿魅力的美食，與不加水、不加溫、非循環的源泉100%放流式的泉質偏鹼性的美人之湯所結合的概念，讓這裡成為備受矚目的焦點。
圖／志摩觀光飯店官網

志摩觀光灣景套房酒店
G7各國領袖加持

創業於1951年，坐落在寧靜的英虞灣，群山環繞，綠意盎然，以作為2016年伊勢志摩峰會會場而聞名。全館展現奢華成熟風格，所有房間均擁有100平米以上的舒適寬敞空間，能一望英虞灣美景。館內餐廳「La Mer」，獲米其林一星評價，使用豐饒海洋恩惠孕育的伊勢龍蝦、鮑魚等食材和傳統技法烹調而成的法式料理，讓老饕趨之若鶩。
圖／伊勢神宮官網

伊勢神宮

由祭祀天照大御神的皇大神宮(內宮)，與祭祀豐受大御神的豐受大神宮(外宮) 所構成，是日本人一生必訪的心靈故鄉。一年內舉行約1500場祭典，祈求皇室繁榮、國民平安、五穀豐收。天照大御神原本由歷代天皇供奉於皇居內，自第10代崇神天皇便遷往皇居外祭祀，到了第11代垂仁天皇，得到天照大御神的神示而遷座至伊勢，被尊為日本國民的總氏神而信奉至今。
圖／二見興玉神社官網

二見興玉神社

位於三重縣伊勢市二見浦的二見興玉神社，祭祀天孫降臨神話中為邇邇藝命引領方向的猿田彥大神，據說在戀愛結緣、夫婦圓滿、開運招福、交通安全等祈願十分靈驗。自古以來，去伊勢神宮參拜前，有在二見浦的海水裡潔淨身體的習俗，現在則是用無垢鹽除穢代替。一大一小岩石並肩排列的夫婦岩，讓許多祈求夫妻圓滿或締結良緣的人前來拜訪。
圖／鰹魚天白官網

鰹魚天白
鰹魚煙燻小屋

位於大王埼高台的鰹魚天白「鰹魚煙燻小屋」，總是煙霧繚繞，至今仍堅守古法「手火山製法」，使用備長炭的原木柴火燻製極品鰹魚節，讓絕品的柴魚片「伊勢波切節」得以傳承。藉由參觀實際的鰹燻小屋，可以體驗被稱為「御食國」的伊勢志摩的飲食文化和伊勢神宮的關係。

每日行程

  • 地點：日本
  • 行程：台北—伊勢三重
  • 2024年10月1日(二)至10月5日(六)，5天4夜
  • 第 1 2 3 4 5 天
航班資訊：
日期 航班資訊 出發地-目的地 出發時間 抵達時間 飛行時間
10/1(二)
 中華航空
CI156
台北－大阪
TPE － KIX
08:20
12:00
2小時40分
10/5(六)
中華航空
CI173
大阪－台北
KIX － TPE
19:05
21:00
2小時55分
*聯合報貴賓獨享， 環宇商務中心禮遇通關， 海關及航空公司地勤為您一對一服務， 快速通關極致尊榮體驗。

 

Day1
桃園國際機場→關西國際機場→Aquaignis 別邸 湯之山溫泉 素粹居
  •  
  • 早餐：環宇商務中心
    午餐：機上餐食
    晚餐：HINOMORI 薪炭直火料理
    住宿：湯之山溫泉 素粹居
    房型：90m² 露天風呂雙床房
圖／素粋居官網
Day2
湯之山溫泉 素粹居→清水清三郎商店酒造見學＆品飲、於酒造內進行餐酒搭配體驗、三重縣酒之風土講座(三重縣酒造組合會會長主講)＆品飲三重縣代表性GI地酒→割烹西村→湯之山溫泉 素粹居
 
  • 早餐：飯店內
    午餐：清水清三郎商店 精緻便當+品酒
    晚餐：割烹西村 米其林二星日本料理 松茸饗宴+品酒
    住宿：湯之山溫泉 素粹居
    房型：90m² 露天風呂雙床房
圖／清水清三郎商店官網
Day3
湯之山溫泉 素粹居→元坂酒造見學(從農業到釀造的魅力)→伊勢宮川之里鄙茅(與酒造代表進行餐酒搭配)→鰹魚天白「鰹魚煙燻小屋」見學→志摩觀光灣景套房飯店
  •  
  • 早餐：飯店內
    午餐：伊勢宮川之里鄙茅 米其林一星日本料理+品酒
    晚餐：飯店內 LA MER 米其林一星法式料理+品酒
    住宿：志摩觀光灣景套房飯店
    房型：100m² 海景高級雙床套房
圖／元坂酒造官網
Day4
志摩觀光灣景套房飯店→伊勢神宮內宮→托福橫丁→海女小屋八幡竈→二見興玉神社→伊勢神宮外宮→志摩觀光灣景套房飯店

早餐：飯店內
午餐：海女小屋八幡竈 炭烤伊勢龍蝦鮑魚套餐
晚餐：飯店內 LA MER 米其林一星法式料理+品酒
住宿：志摩觀光灣景套房飯店
房型：100m² 海景高級雙床套房
圖／二見興玉神社官網
Day5
志摩觀光灣景套房飯店→和田金→關西國際機場→桃園國際機場
 
  • 早餐：飯店內
    午餐：和田金 松阪牛壽喜燒
    晚餐：機上餐食
圖／志摩觀光飯店官網

報名資訊

1. 費用

  • 台幣 208,000 元。
  • 報名時請繳交 50,000 元訂金，以確保您的席位。餘額請於一個月前繳清。

2. 費用包含

  • 全行程導覽、食宿、交通、門票、酒水等費用。
  • 活動期間投保團體旅遊責任險500萬，20萬意外醫療險。（依政府規定15歲以下、70歲以上，限額投保200萬旅遊責任險及20萬意外醫療險）
  • 旅程期間投保團體旅遊平安險500萬與旅遊不便險。（年齡投保限制，依政府規定）
  • 司機導遊服務小費。

3. 費用不包含

  • 台灣日本國際線機票。
  • 個人護照及相關簽證之費用。
  • 行李超重費。
  • 因生病等不可抗力因素而衍生之住宿、餐飲、特殊照護及醫療險自付額。

4. 繳款帳號

  • 銀行：臺灣銀行松山分行
  • 銀行代碼： 004
  • 帳號：064-001-056-509
  • 戶名：有行旅旅行社股份有限公司

5. 補充說明

  • 全團人數：18名。10名以上成團。
  • 團費為兩人一室。單人或三人入住，需另行報價。
  • 本行程內容於印製前已致力提供正確資訊，如遇天候等不可抗力之因素，或因臨時變動而不及通知之處，包括行程內容、順序、旅宿及餐廳，請以行前手冊之行程表或說明會資料為準。如有離隊或放棄行程者，恕無法退費。
  • 為顧及旅客人身安全與相關問題，在旅遊行程期間如有脫隊要求，請填寫離隊同意書。
  • 如有特殊餐食者，請於出發前至少七天（不含假日）告知承辦人員，以便提早為您安排。
  • 此行程所有取消規定及扣款原則，以交通部觀光署旅遊定型化契約之規定為準。
  • 如在出發前確診其他具傳染性疾病，主辦單位有權拒絕旅客參團，旅客因此產生的可能損失，將由旅客自行負擔；惟我方會盡量協助旅客向相關場域爭取，減少顧客損失。不便之處，敬請見諒。
  • 如有任何問題，請和您專屬的旅程服務專員聯絡。

6. 報名請洽